40年間魚食をどうやったら
広げられるかを考えてきました。

主にどういったものを加工していますか？

マグロ、白身、アジや光り物をドレス・三枚卸し・ネタ切り等に加工。
特にコハダは当社で職人が酢〆加工をしています。

メインは寿司ネタでしょうか？

コロナ禍の現在は寿司ネタ中心ですが、コロナが終息すれば煮魚、焼き魚、天ぷら・フライまで幅広く対応していきます。

親会社に以外に事業展開する予定はありますか？

以前は実施していましたが、現在は行っておりません。
親会社以外の残り10％は、協力会社へ提供しています。

若者の魚食低下への対応策として考えている事はありますか？

生食魚の消費はあまり落ちていません。
落ちているのは煮魚や焼き魚です。
その為には寿司や刺身はもちろんですが、魚そのものに興味を持ってもらえるように全国の珍しい魚や食べ方を提案していこうと考えています。

御社で働くことの醍醐味を教えてください。

小さい会社なので各自の裁量が大きく誰でも会社への提案ができます。
水産仲卸会社ですが親会社にっぱんの商品部のような位置づけなので、福利厚生などは整っていて安心してもらえると思います。

求めている人物を教えてください。

お客様に美味しく食べてもらえるようにしたい、なぜこの魚をすすめるか、この食べ方を提案しているかを説明できる・しようと思う方、その為に努力できる方ですね。

御社の年齢層を教えてください。

今は30代が多いですが、年配の方も多いです。
これからの水産業界を担う気概のある方、何にでも興味を持つことができる人がもっと増えればうれしいです。

前職は何をされていたのですか？

2010年ににっぱんに入社する前は、スーパーの魚部門で30年勤めていました。
最後の10年は仕入れ部門で700億くらいの売り上げに関わる責任ある仕事を任されていました。

大手なので異動があります。
既に水産の最高責任者だったため、他の部門にいく打診があり、そのタイミングで退職して、転職をしました。
異なるところとしては、スーパーはお客様が家で食べる物なので食べ易さや手ごろな価格が求められていました。
今は手ごろな価格も大切ですが、わざわざお店に食べに来て頂く為の工夫が必要になってきます。
品質もいつもとは違うレベルが求められていると思っています。

未経験者へのアピールポイントはありますか？

包丁の使い方から、魚の買い方まで教えるので、買付から加工までを経験できます。
寿司を握る事しかできなかった親会社の社員も、今は買付の仕事をしています。
魚を仕入れて、捌いて納めることができるので、魚の全てを学ぶことができるのでそういった楽しさがある業務内容です。
更に希望があれば寿司の握りを覚える事も可能です。